谢邀 @知乎亲子
内有干货，导致文章有点长。
咱们先说穿多少，再说穿什么，最后说怎么穿。
声明：本回答中的婴儿指的是英文中的infant和baby，即0~1岁的宝宝。
保暖：婴儿穿多少
对于0~1岁的宝宝，穿多少取决于室内外的温度。美国儿科学会建议，根据经验法则，在相同的环境中，给婴儿穿的衣服比成人多一层即可[1]。
气温超过24℃时，宝宝通常穿单层衣服就可以了。
气温低于24℃时，宝宝通常就需要穿多层的衣服来保暖了。此时，建议给宝宝依次穿上：
纸尿裤和贴身衣服：刚24℃左右，可以穿薄薄的小背心，温度低一点可以换成小短袖、小长袖，最后再换成连体衣即可。
最外层：小外套、睡袋或者可穿戴的婴儿毯子等。
对早产宝宝来说，可能还需要多穿一层衣服，直到他的体重达到足月婴儿的体重，且身体能更好地适应温度变化时。
面料款式：婴儿穿什么
- 面料
最简单的就是看衣服标签，如果标注了A类，就是适合婴幼儿穿着的。
在具体面料方面，以前我总是坚持纯棉，大概是受到我妈妈的影响，包括：
- 棉纤维：能快速吸附汗液和油脂，透气性强，还有保暖、抗静电、柔软等与生俱来的特性。
以棉纤维为基础，研究人员又开发出很多新的面料，例如：
2. 棉纱布：天气炎热时可以选择透气性优良的棉纱布；
3. 空芯棉：通过在热水中溶去芯纱，只留下外层包裹的棉纤维，从而形成中空结构的空芯棉纱。由于空芯棉纱纤维之间的空隙更大，毛细管效应更强，因此排湿功能比普通的纯棉面料更好；
4. 竹纤维面料：闷热难耐的夏日，选择粘纤与棉混纺的竹纤维面料，比棉布更加凉爽、丝滑、透气；
5. 草珊瑚纤维面料：皮肤在转季时容易有细菌感染，草珊瑚纤维面料具有3A级抗菌性能，有利于维持身体正常的湿热平衡，且不会阻碍宝宝旺盛的新陈代谢。
但是，近来和 @孙亚飞 老师交流后，我又开始转向一些新的面料，例如在特定场景下，孩子并不需要总是穿着纯棉衣物。
目前很多国际一线的童装，也不会在大量出汗的场景下选择其他替代面料。我简单翻了一下小萌和小乖的衣柜，就找到不少从85%到100% polyester（聚酯纤维）面料的衣服。
从左到右依次是诺帝卡（Nautica）的防晒衣，漫威（Marvel）的蜘蛛侠衣服，卡特（Carters）的泳衣，以及彪马（Puma）的球服。
在这四种典型的大量出汗或需要吸湿的场景下，我倒是觉得不必一定要墨守成规地坚持纯棉面料——不然孩子进水里就出不来了
- 款式
题主的困扰是：
知道小朋友穿长腿袜会不会紧了，对生长发育不利？
确实如此，给宝宝穿着过紧的衣服，不利于生长发育和运动呀！所以，首选还是——宽松、舒适的款式！
宝宝的衣服款式众多，主要还是根据年龄来挑选适合的款式。
新手妈妈挑选宝宝衣服时，会接触到「哈衣、和袍、襟哈」等新名词。
哈衣就是新生儿连体内衣，其尺码分为几个阶段，例如52-66cm适合0-6个月的宝宝，66cm-90cm适合6-9个月的宝宝，100cm以上适合1岁左右的宝宝。
哈衣最常见的款式有和袍哈衣和对襟哈衣。前者的特点是重叠的半圆形护肚设计。短绑带护肚适用于新生儿。按扣护肚适用于大宝宝。除了贴身穿着，哈衣还有夹棉、羽绒等外出服，一般尺码更大，也能穿得更久。
0-6个月宝宝
宝宝头大颈短、皮肤嫩，睡眠时间较多，醒时爱啃咬东西。
那么，我们可以选择宽松、无领、胸前重叠开口的新生儿贴身内衣，扣子或系带的位置应在前面或侧面，裤裆位有按扣开裆，方便宝宝躺着时穿脱；宽松柔软地包裹，避免可能造成腿部发育畸形的「柴捆」包裹；选择袖子、裤腿、腰腹宽松版型的哈衣。
6-12个月宝宝
宝宝逐渐会坐、爬、扶站，手脚的运动变得更加激烈，活动量增大。
我们可以选择较为宽松肥大的哈衣；背带式衣服，背带宽度以3厘米左右为宜，配合肩部承担衣服的重量，减轻腹部压力、保护内脏器官的发育，避免影响婴儿的血液循环及呼吸运动。
1-3岁宝宝
这一阶段宝宝的精细运动、大运动和认知能力都飞速发展。
我们可以选择适度宽松，少选有腰线设计的衣服，以免影响宝宝内脏器官的发育。裤子最好为松紧带设计，前开口需用扣子，而非拉链，避免夹住宝宝的……
- 安全性
衣服的安全性恐怕是父母最为担心的。其实，自从我国实施新国标以后，对童装的要求已经非常严格，只要选择正规品牌的童装，通常都还好。
要紧惕的是那种打着「外贸出口」和「原厂尾单」的东西。我还记得小萌小时候，我家很喜欢给他买Carters的衣服，但适逢北京突然降温，来不及给他海淘，我就在某宝买了一件号称原单的衣服。
买回来一看——居然是开裆裤！
天哪，美国Carters原单哪有开裆裤的款式，大概是用剩下的布料拼凑的吧，真是让人哭笑不得。
自此以后，我宁愿去买高街的童装。
好看：搭配和品牌
其实要说省心，还是选择适合自己孩子的品牌。
我也会买优衣库、GAP、ZARA、H&M等高街品牌的童装，但我更青睐好的童装品牌，毕竟专业童装品牌能从孩子的角度去思考问题，而不是单纯地追流行、赶时髦。
小萌小乖1岁前的衣服绝大多数是海淘的，我家青睐的童装品牌包括Carters, CK, Nautica,Hallmark, POLO, TH等等，国内的品牌有英氏等，可以去官网看看，真的超级可爱啊！
还有动画IP的牌子，例如迪士尼、漫威、DC这类我也买过不少——嗯，IP是有了，但是质量一眼难尽，有的衣服颜色艳丽，洗着还褪色……
今年我家的新宠是Allblu的童装，3岁以上的衣服他家也是A类居多，买着放心。春天的时候买了一大堆，随便搭都很好看。
偶尔我自己也会有一些手作款……反正，现在做的衣服孩子嫌弃的话，长大了会更嫌弃的——趁他们还小，对新鲜事物接受度高……
这是今年带娃参加新知青年大会时的衣着，自制款。披风是仿梅长苏哥哥的，但小萌觉得没有袖子不舒服，会掉，于是后来才给斗篷开口，加上了袖子
同款布料还给小乖做了一件
剩下的零碎布料用在这件小衣服上了
其实也不需要完全独立设计新的衣服，有时候改造一下旧衣服也行。
比如孩子想穿我M.D.的衬衣，那就打个结让他穿着玩……
一件NBA和大学的联名T恤，简单在后面rua个结固定下，就成了袍子……对了，这是小乖自己要求的创作——不是我！
家里还买了很多白T恤和丙烯颜料，比如他们自己涂绘了儿童节礼物——蒙德里安（风）T恤
现在好看的衣服实在太多了，但关键还是买品牌的，因为有的衣服，尤其是女孩子的衣服上那些亮片、小装饰品等都可能被孩子拽下来塞进嘴里——所以款式方面还是简简单单就好。
穿什么衣服方便
题主提到自己的困扰：
解纽扣解到手软
要想解决这个问题，可以选择另外三种不用扣扣子的款式——按扣、拉链、系带。
按扣很常见，注意是凸出的部分缝在里层，凹进去的缝在外层，这样扣的时候即使不小心错位了，也不会扣疼孩子，最多也就是扣疼为娘的手，相对安全。
脱的时候「哗啦」一下全拽开，非常方便，还有点……解压？
接下来就是拉链啦！要说拉链有什么好，那必须是方便——刷刷就穿脱了，多轻松。
但选择拉链款的风险是拉链的链扣处可能会硌着孩子的脖颈，所以需要选择下面这种款式的——在拉链的尽头有块布包起来，就安全舒适多了。
然后是系带款，也很方便，但尽量选择斜襟的，能护住宝宝的小肚子。
宝宝3个月以后，脖颈有力量了，也可以选择套头衫。
但在套头衫里面，也需要注意选择这几款保护脖子的款式——开扣、宽领。
开扣就是这种，在侧面有专门的纽扣，套上以后再扣好扣子就行了；如果宝宝不小心领口被挂住，扣子也松开，宝宝的头可以从衣服领口处滑走，也容易引发窒息等问题。
给婴儿穿衣服小技巧
如果你从没给新生儿穿过衣服，最初几次换衣服可能会很崩溃——要让宝宝细小的手臂伸过袖子不仅很费力，而且宝宝可能全程尖叫抗议。
建议如下：
将婴儿抱在腿上，穿上面的衣服；然后将他或她躺在床上或更衣台上，去穿下半身的衣服，可能会更轻松一点。
穿连体衣或睡袋时，先将腿部穿好，再将T恤套过头部，最后穿袖子。
如果宝宝表示抗拒，可以轻柔地唱歌，或者一起找找宝宝的手臂、头部，将穿衣服的过程变成亲子互动时光。
为了写这篇回答，把孩子们压箱底的照片（黑历史）都拿出来了，觉得有用的话，点个赞再走吧！
来源：知乎 www.zhihu.com
作者：Cecilia
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延伸阅读：
刚晒完的衣服不可以给新生儿穿吗？