纽约市市长 Bill de Blasio 本周宣布，纽约市全部 1800 所公立学校将从 2019-2020 学年开始，实施“无肉星期一”（Meatless Mondays）计划，即每周一为学生提供全素食的早餐和午餐，比如烤奶酪、无肉墨西哥卷饼以及沙拉等。Bill de Blasio 在新闻发布会上表示，减少肉类摄入既能改善纽约人的健康状况，同时也减少了温室气体的排放。

“无肉星期一”是“所有学生免费午餐（Free School Lunch for All）”计划的一部分。2017 年秋天，市教育局宣布纽约所有公立学校的学生都可以享受免费午餐的待遇。在此之前，政府已经提供了免费早餐并给予部分学生午餐补助。但这样的区分引发了新的问题——有些学生不想承认自己无法支付午餐而宁愿挨饿。市议员 Ben Kallos 在发言中提及自己的童年经历，“我必须在朋友和食物之间作出选择”。

因此，“无肉星期一”首先是一个免费的项目。它最早由一些市议员提出，并于 2018 年春季在布鲁克林的 15 所学校进行试点。布鲁克林区长 Eric Adams 评价道，“这不仅是布鲁克林未来的方向，也不仅是纽约的，而是整个美国乃至世界。”

议员们称，2015 年纽约市 6 至 12 岁的儿童中，每天吃超过五种水果和蔬菜的人数不到 20%，以及全美国每三名儿童中就有一名超重或肥胖。

支持者指出少吃肉的确对健康有益。注册营养师 Sharon Palmer 说，一贯的研究表明植物性饮食可以降低肥胖、高血压、心脏病、糖尿病和癌症的风险。 Palmer 去年在接受 CNN 采访时表示：“即使每周有一天不吃肉，也会有所不同。因为你摄入了更多的全植物性食品，减少了更多的动物性食品，尤其是红色肉类和加工肉类。”“大量摄入这些食物会增加患病风险。”

而 2018 年 10 月发表在《自然》(Nature)杂志上的一项研究也指出，与食品相关的温室气体排放主要来自动物产品的生产，尤其是高达 78 %的农业排放。因此，减少全世界的肉类消费量也将减少全球温室气体的排放量。

但并不是每个人都完全赞同这项计划。另一位注册营养师 Amy Shapiro 有三个孩子，她在《纽约邮报》的采访中说道，“我的孩子们可能会在学校里吃椒盐卷饼或大蒜面包——我不知道营养成分在哪里，但我知道它是无肉的。”专门研究儿童饮食的营养学家 Robin Barrie 认为市长不应该对奶酪三明治过于有信心。“把烤奶酪作为膳食均衡的一部分是很好的。但我不认为它是健康的。烤奶酪中的饱和脂肪与红肉中的饱和脂肪几乎相等。”他表示每周一天的频率影响是有限的。而 NY1 电视台的记者 Grace Rauh 在 Twitter 上指出，“无肉星期一之后就是汉堡星期二，明天的午餐是 BBQ 培根汉堡。”

市长 Bill de Blasio 在自己的 Facebook 主页上分享了这项决策。有网友在底下留言，“啊！7 天不吃肉怎么样！！”反对的声音充斥评论区，其中有部分直接针对 Bill de Blasio 本人。

• “孩子们需要维生素。”
• “在我那个年代，我会组织学生反抗你。”
• “你不能管理城市，你怎么能管理一个国家？你本可以成为最好的市长，但你不支持人民，你反对人民。”
• “为什么我觉得这个‘健康的选择’是油炸淀粉和奶酪加盐?”
• “你和你的同事应该试着吃一个星期，然后让我知道你进展如何。”
• “别撒谎了，是你做的选择，不是孩子。”

也有不一样的声音。Ivie Erhunmwunsee 无奈表示，“能不能不要对我们的市长那么刻薄了。”

Sean Arnold 提到，“人们难道不明白如果他们不喜欢这样，可以让孩子们带上家里做的午餐吗？而对于无法负担的人来说，他们可能无法经常获得农产品(因为加工食品更便宜)。最大的问题不是它不含肉，而是学校午餐供应的水果/蔬菜是否能做得比现在经常出现的浓汤更好。”的确如此，“无肉星期一”并不完全强制。市长在更早之前的发布会上已经表示，家长们仍然可以在给孩子做的午餐中加入肉类。

而对于那些批评的声音，史泰登岛区长表示，“对于那些嘲讽这个主张的人，我有一些简单的建议：看看科学；看看数据；看看儿童肥胖症；看看糖尿病前期诊断；看看 12-14 岁的美国孩子有 65％ 表现出早期胆固醇疾病的迹象。然后，也许你会接受这样一个事实：我们不能再以同样的方法做事，包括欢迎无肉星期一的想法。”

题图来自 Jasmin Schreiber on Unsplash。

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