这是一篇非主流的大连旅游攻略。
对海胆的爱是360度全方位无死角的。在巴黎的时候每次去Takara必点两份鹅肝寿司和两份海胆寿司。宵禁时期也要和V赶去圣日尔曼德佩喝酒吃海胆了再回家。回国后一时半会儿去不了北海道，便想着去大连把海胆刺身海胆水饺海胆蒸蛋一网打尽。
之前的我只是一个盲目的海胆爱好者，好吃就完事儿了。这回去大连倒是好好做了一番功课，想明明白白地做一个海胆收割机。
科普时间到
海胆黄和蟹黄蟹膏白子雪蛤等一样，是动物身上的不可描述部分。可偏偏最美味到不可描述的也是它们。
看开海胆的过程中我注意到海胆身上一个圆圆的部分，猜想会不会是它的嘴。
其实我只对了一半。这个部位不仅是它的嘴，还有五颗牙齿。如此可爱的生物居然有五颗锋利的牙齿，着实把我吓了一跳。好在它还有个好听的名字叫「亚里士多德提灯 Aristotle’s Lantern」，不过这个名字也可能是对亚里士多德《动物志》中一句话的误解，真正像提灯的不是它的口器，而是死后只剩骨骼的海胆身体。
海胆种类众多，傻傻分不清的话怎么能吃得明白呢？于是我着重了解了四种最常见的食用品种：
马粪海胆，紫海胆，北紫海胆，虾夷马粪海胆。
简单总结我理解的区别就是马粪海胆个头最小，口感也不是很好；紫海胆个头略大，主要是中国东南部出产；北紫海胆 比紫海胆要大，色泽淡黄，味道清雅，大连的紫海胆和黑海胆就是这一品种；而虾夷马粪海胆色泽橙黄，味道甘甜，原产自日本北海道及北沿海，或许因为北海道古称虾夷而得名，这一品种于1989年由大连水产学院引入中国，大连的马粪海胆便是这一品种，也是忠妍个人最喜欢的海胆品种。
当然，分不分得清其实也没那么重要，没有一个海胆能逃过被海獭吃的命运。海獭说，黄海胆红海胆紫海胆马粪海胆我都要！
「咱也不知道咱也不敢问」
科普时间结束
在大连待了一周，时间慢了下来，得以二刷几家喜欢的海胆餐厅，这里就按海胆的不同做法来记录一下吧。
# 海胆水饺
来大连必吃的是喜鼎的海胆水饺。早在几年前就被朋友种了草，这次去了东港店真是喜欢得不得了。中间巨大的开放式厨房让我得以将做水饺的步骤看得一清二楚。原来这里是擀一张水饺皮包一个饺子的呀。用的擀面杖也和一般圆柱形的不一样，是修长的纺锤形的。
精致的一小碗端上来，下面是饺子原汤，上面卧着两只嫩滑的水饺。作为一个从小不爱吃水饺的人，我这次被颠覆了认知：原来水饺皮可以如此轻薄又弹牙。说是一人限点两只，好心的小哥哥还是让我们点了八只。一口咬下去就是鲜掉眉毛的汁水，海胆水饺真是深得极鲜的精髓：水产和肉类混合的最高鲜味。这种小技巧此前不止一位法国名厨跟我提起过。
除了海胆水饺，喜鼎的鲍鱼水饺和原汁海参汤也值得一试。
# 海胆刺身
尝了四家餐厅的海胆刺身，最满意的是常鲜楼的马粪海胆。处理得很干净，海胆鲜甜，不蘸酱油芥末直接入口也毫无腥气。L边吃边想着怎么从日本弄山葵来了，毕竟大连和日本离得近哈哈。
当然，追求性价比的话呢推荐海胆小馆，追求个儿大的话呢推荐品海楼。
# 海胆蒸蛋
海胆蒸蛋算是一道家常菜，自己在家打个蛋液也能做，不过食材不一定有产地直接吃的好就是了。对于不能接受刺身的朋友来说蒸蛋真是个讨喜的选择。没有人会对海胆蒸蛋有抵抗力吧？我们去的是海胆小馆的春柳店，刚进去坐下就有一个爸爸带着小朋友也大老远跑来吃。小朋友一口气吃了俩蒸蛋，又吃了一盘海胆水饺，然后感叹说还是喜鼎的好吃。吃完就准备走人，爸爸笑着说不付钱就准备走了呀？有爱死了。
虽然此行的目的是花式吃海胆，但毕竟是度假，还是有几个心动地点推荐的～
✈️ 心水目的地1 北岛
临走的前一天去了心心念念的北岛咖啡馆。依山傍海而建的两栋纯白别墅小院，隐匿在一个老旧的居民区里。室内装饰简单干净，本不抱希望地点了点吃的，没想到味道也还过得去。或许是离韩国很近的原因吧，这边的年糕啊冷面啊炸鸡啊都没雷点。满怀期待地点了一杯百利甜香草拿铁，用料实在不行，勉强喝完还反胃了好久，算是一大败笔。
喜欢这里的最大原因是可以和爱人窝在沙发上看书，累了就望着窗外微风拂过的绿植发呆，耳畔响着和自己私人歌单高度重合的音乐，就这样惬意度过午后时光。
SUMMER
我已经很久没有坐过摩托车了
也很久未试过这么接近一个人了
2021
7.17
✈️ 心水目的地2 Our
某天中午吃饱喝足后在海边散了会儿步，觉得东港的海边实在不好看，便找到了附近的Our坐下来。露天的阳光房是我的爱，临窗坐下或是在遮阳伞下坐下都是不错的选择。没想到我们短短几天就去那里打发了好几个下午和晚上的时间。
这家店像是一个集合概念店，有自己的convenience store，café，restaurant和bakery。尝试的巧克力脏脏包，艾草包，蜂巢冰激淋，抹茶拿铁以及炸鸡沙拉都水平在线， 特别喜欢它家的伯爵茶口味可露丽。貌似这是一家从首尔江南区开到国内的店，难怪设计感十足。有机会去的朋友还可以感受一下它家的洗手间
✈️ 心水目的地 3 启新街
此行最有意思的经历或许要数去旅顺了。印象里的旅顺是历史课本里日俄战争中旅顺口海战的一个地名，这次去大东北感觉历史走进现实了。在站北广场只收现金不能扫码的售票窗口买了两张巴士票，就这样从市区晃去了旅顺口区。大连站一带的商户看上去都像是上世纪八九十年代的，仿佛一下子穿越回了三十多年前。
到旅顺后本想去盐场附近的海鲜街，结果打车的司机小哥说沿海都是游客和大连人去，旅顺本地人都去另一条街。虽然感觉大连人被黑了，但还是选择了相信小哥去了启新街。刚一下车就看见下班后去买菜的人们络绎不绝，买完提着几个塑料袋就走路回附近的小区了。沿街的小贩卖什么的都有，海鲜和水果都很新鲜，量也不大，听小哥说都是附近农民自家的。在这种地方讨价还价似乎都很少，我没走几步就爱上了这种质朴的烟火气。实诚的小哥还说这里的海鲜特别便宜，我俩如果有个锅买了海鲜回去上锅蒸蒸就能吃了，多好 。
最后没有锅的我开开心心买了不少水果。回程选择了在塔河湾坐地铁，L说沿着海岸线的轨道有种镰仓的感觉。
好啦，一篇洋洋洒洒的分享就到这里啦。
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来源：知乎 www.zhihu.com
作者：巴黎情书
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