秋天的正义,就是一顿接一顿的火锅。

为了吃火锅,人类的脑洞已经开出了整个宇宙。从煤气炉到电磁炉,再到防风酒精炉,管你是屋里还是野地,火锅随时涮起;从厨房到火锅店,再到外卖和自热锅,科技战胜一切,火锅上天入地。你信不信,再给中国人十年,太空火锅都给你发明了。

火锅之王,海底捞当之无愧。只有它能把火锅店开向全世界,塑造一条完整的火锅产业链;也只有它能上山下海,不管你在哪里,都能把炊具和食材送到你面前,。

现在,它有了一个新的挑战者:盒马鲜生。

是的,盒马火锅又回来了。

去年10月,盒马在全国部分门店及APP上线火锅产品,最快30分钟送达。当时这算是试水,然而一年之后,香味和硝烟味都来了——在门店能吃到现切现涮的火锅,APP的火锅专区也正式上线,从懒人套餐到新鲜食材,一键下单,专人送达。

秋冬已来,火锅大战在即。盒马这姿势,怕是真的打算要抢海底捞的生意。

无论谁胜谁负,方便好吃才是正义。今年我们替你品一品盒马火锅,看看这个江湖新人,到底有没有大战海底捞的底气。

没有炊具!没有炊具!没有炊具!

盒马火锅,外卖才是亮点。我住的地方是京东的地盘,只好去公司搓一顿了。

点开盒马,在类别中找到“火锅到家”,里面有大量的锅底套餐,以及一切你想得到的火锅食材。这场火锅大战,盒马是认真的,不仅各色锅底琳琅满目(竟然还有海南椰子鸡),也顺势推出了自家品牌的火锅净菜,开袋即涮,方便得很。

但是,没有炊具。目前,盒马火锅既不附赠、也不提供炊具出租服务。如果你想在公司、野外来一顿盒马火锅,请先确保你有炉子和煮锅,不然你会收获一大堆新鲜的生食材,然后干瞪眼。

嗯,这一点是彻底输给海底捞了。不确定以后盒马会不会提供炊具服务,如果它真的想挑战海底捞的王者地位,至少装备水平要上去呀。

送过来,大概是这样的
送过来,大概是这样的
先把锅底处理好
先把锅底处理好

我点了整整装满三大袋子的食材。锅底是内蒙泉水羊肉锅(3-4人份),里面有够一个人直接吃饱的羊排和白萝卜,外加一份油豆皮、一份牛肉丸、一份鳕鱼虾堡、一份肥羊、一份羊肚,以及沙茶和韭花酱各一份。实话说,这用量相当实诚,性价比真的高。

以及这~~~~么多的食材!
以及这~~~~么多的食材!

既然是在公司开涮,肯定要爽翻天啊对吧?

锅:我们之中出了一个叛徒
锅:我们之中出了一个叛徒

接着就是迅速开涮,那是相当的开心。这泉水羊肉锅底,炖得相当入味,我们额外加了N多矿泉水也是鲜味十足。从羊排到羊肉(还有脆骨肉!),再到肥牛和德式香肠,在公司贴秋膘简直不要太爽。

盒马的食材真的很新鲜,从各种肉片到蔬菜,店家帮你把一切食材都处理好了,开锅了直接往下涮就是,根本不用额外花功夫。

算了算,我一共买了5份肉,外加一堆蔬菜和配菜,原定4人的分量,愣是7个人才把整锅美味消灭殆尽。这一顿花了471块钱,也就是人均不到70元。

这顿工作餐,简直豪华到逆天。

涮完之后,你看这层油,绝对真材实料
涮完之后,你看这层油,绝对真材实料

嗯,虽然不附带炊具比较尴尬,还好我们办公室有锅和炉子。平心而论,光从便利性来看,盒马火锅完全比不上海底捞;但在性价比这件事情上,盒马算是压过了海底捞一头。

很快,我们的火锅就要全面升级了

作为消费者,我很不厚道地说一句:火锅江湖的竞争者越多,我们的选择也就越多。选择多了,品质和性价比必然会相应地提高,最终获益的当然是消费者自己。

平行对比海底捞和盒马火锅,从体验场景来看,前者的优势相当明显:不仅能在店里体验优质服务,也能把火锅全套外卖叫到家里,甚至野外。海底捞可以选择电磁炉和酒精炉,这就决定了它能上天入地,只要你能叫得到外卖,你就能涮火锅。

你甚至可以提前叫好海底捞外卖,然后几个人开车到荒郊野岭,点上酒精炉开涮。

盒马就没有这个优势了。由于不附带炊具(目前也没有租赁服务),这大大限制了它的体验场景,你要么就是周末了、叫个盒马火锅在家开涮,要么就得像我们这样自备厨具,完事了还得自行刷锅。海底捞让火锅超越了空间,盒马火锅还没能突破厨房。

盒马唯一的优势是性价比。人均70元,这比海底捞便宜得不知道哪里去了,简直是击穿了火锅界性价比的上限。

颤抖吧,呷哺呷哺们。如果盒马火锅在城市里普及了,像呷哺呷哺这样主打性价比,但在体验上毫不出彩的品牌,生意一定会受到很大的影响。

毕竟,大部分人并不喜欢在大冷天出门排队,更没有人愿意体验极其一般的服务态度,吃到毫无特点、甚至不够新鲜的食材。随着火锅配送到家的普及,又有谁不愿意在家里懒洋洋地躺着,舒舒服服地吃着火锅唱着歌呢?

一句话,传统品牌如果不自我升级,终究玩不过盒马的新零售。

这次体验后,我觉得盒马短期内打不过海底捞,但它会抢走一部分连锁火锅店的生意,特别是那些除了性价比,基本毫无特色的小火锅店。

吃了这么多年的火锅,我们也应该体验一下消费升级了。让火锅大战来得更猛烈一些吧!

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