“无接触配送”订单占整体单量80%以上,美团发布“无接触餐厅”服务标准

PingWest品玩3月2日讯,日前,美团发布业内首个《无接触餐厅服务规范》(以下简称“标准”),从基本要求、服务流程、服务质量控制等多个方面帮助各地餐饮商户以全程“无接触”的方式提供服务,助力各地餐企安全复工复产。

自1月26日率先在全国推出“无接触配送”以来,美团已陆续推出了一系列保障商家与消费者的全链条“无接触”服务:美团快驴进货帮助商户采购实现“无接触进货”;美团收银帮助餐厅前厅经营可以“无接触点餐”、“无接触取餐”;美团无人配送开放平台可以用机器人“小二”帮助商家送餐到指定地点;美团、大众点评等多个App还为提供“无接触”服务的餐厅上线了“无接触外卖/自提”、“无接触点餐”、“无接触安心送”等标识,供消费者随时随地找到身边的“无接触餐厅”,在复工时期安全用餐。

美团外卖还在无接触配送的基础上升级推出了“无接触安心送”,将厨师、打包员、骑手的健康情况及餐箱消毒情况等安全防护信息,以商家端和配送端的“电子卡+实体卡”形式更透明地呈现给顾客,确保无接触的同时,实现全过程食品安全信息可视化可追溯。目前,西贝、绿茶餐厅、太平洋咖啡、满记甜品等品牌在内的近30万家餐饮门店上线了电子版“外卖安心卡”功能。

在推出一系列“无接触”服务后,美团本次发布标准则为全链条“无接触”服务界定了操作规范。

据了解,“标准”全文共包括七个部分,规定了餐厅经营中的无接触服务术语和定义、基本要求、服务流程以及服务质量控制要求。“标准”对餐厅的卫生服务管理、采购、点餐、取餐、无接触自提、无接触外卖配送等方面提出了要求,以便解决餐厅疫情期间的防护与无接触服务问题,满足消费者基本卫生和饮食需求,提供安全、有效的餐厅卫生防护服务。

“标准”同时指出,餐厅宜应用“安心码”,逐步实现“一店一码”,用户进店前扫码,可实现查看店内卫生服务信息和就餐人员可追溯,帮商户安心复工,帮消费者放心消费。

“标准”还针对餐饮行业的服务流程,细化了全链条的“无接触”解决方案。从无接触点餐、商家接收订单信息、后厨出餐到无接触取餐,为餐饮行业商户设置如何才能在疫情期间保障全流程餐饮服务的安全。若其中出现异常情况,餐饮商户需根据相应的处理流程机制处理。

在服务质量控制部分,“标准”则要求售后部门建立完善的商家质量控制体系,包括但不限于:商家无接触点餐功能配置、员工培训、物料铺设及完成进度监控、突发异常数据监控及产品问题跟进。应对无接触点餐商家提供的手机点餐服务、物料铺设、店内无接触点餐取餐流程规范等也有相应的管控要求。

据了解,美团已经向中国饭店协会申请了该标准的企业标准转团体标准,目前正在立项推进中。

根据美团外卖《无接触配送报告》,“无接触配送”订单占到了整体单量的80%以上,每一单外卖都使用“无接触配送”服务的用户占到66%。