niconico百科就有关于总集篇各种情况的科普，有条件的同学可以翻墙看看：
https://dic.nicovideo.jp/a/%E7%B7%8F%E9%9B%86%E7%B7%A8
摘抄一下大概就是这些例子：
1、制作时间不够，需要总集篇来拖延时间
这也是最常见的情况（ @孟德尔 的答案提到），很可能是制作安排管理出问题，比如因为制作进行的原因没把档期安排好，比如找不到人帮忙，甚至是制作公司高估自己的制作能力，等等各种各样的原因。当然要注意一下的这并不是说没经费了。
虽说制作安排出问题是常见，但这次因为肺炎的原因导致一部分动画不得不播总集篇也是特殊案例，比如《恋爱小行星》。原因是因为国内的外包公司没办法上班，数据没办法发给国内的外包公司（现在很多外包工作都是人肉携带原稿甚至是电子数据载体，这是因为电子传输可能会导致数据受损、压缩）更严重点可能连日本的公司也受影响。受影响的远不止这一部片，只不过大概只有这一部片是官方人员实锤是肺炎的原因而已。
原作者直接吐槽：“可恶的肺炎。”
2、作为一种播放、宣传的策划
@一山同学 提到的《Fate/Grand Order 绝对魔兽战线 巴比伦尼亚》，就是这种情况，这部番买的时26集的档期，正片只有21集，其中一集特番，4集总集篇。（图中的第0话是2019年8月4日播的所以不算。）包括2月29日的特番在内，都是预定好的，并非临时决定的。
作为该片的出品方Aniplex之前也不是没这么玩过，《物语系列 第二季》就是几乎同样的策略。因为《物语系列 第二季》改编了《物语》系列中的六册、分别单独成章的六个故事，每个故事完结后就对该故事做一集总集篇，因此这么玩下来也占用了26集的档期。
3、“因为大人的原因”
最出名的例子《星际牛仔》，wiki是这么写的：“它最初于东京电视台从1998年4月到6月首播，但因电检尺度问题并未完整播毕，后由WOWOW在同年10月至第二年4月播出了完整的26集……”，但nico百科说是因为“大人的原因”（大人の事情）。最终首播没播完时，当时在第13集播出了总集篇，这个总集篇最终没有收录到影碟中，成为幻之回。当然，网络上还是有这一集的资源的：
Cowboy Bebop 星际牛仔神秘的一话_哔哩哔哩 (゜-゜)つロ 干杯~-bilibili
就结果而论，《星际牛仔》是幸运的，因为最终播完了。但对于当时的正在追的粉丝来说大概是不幸的，而这种不幸，去年的《星合之空》就又发生了一次，但这一次最终话没有总集篇。
4、顶替即将要播的内容
wiki和nico百科共同给出的案例是2000年的《学校怪谈》。其中第三集原定内容是关于裂口女的怪谈，但第二集片尾预告播出之后，被指责涉嫌歧视裂唇患者，最终因为舆论原因，把第一、第二集的内容做总集篇更换了第三集，第三集也再也没有播出与收录到影碟中。
5、原作未能动画化的部分的浓缩
《化物语》第一集中第一分钟就浓缩了《伤物语》的内容。《伤物语》因为尺度问题没办法电视上波，最终计划做成剧场，鸽了数年之后最终以三部超级注水剧场版实现了动画化，算是亲眼见证过被官方溜粉的时期。
除此之外还有《忍者杀手》网络放送版25话，所谓的《忍者杀手杰作选》（ニンジャスレイヤー 傑作選），其实是将原作小说中未能动画化的小插曲精选出令人印象深刻的情节进行动画化。这部片有多浪，看了就知道。
其实这一条准确来说不算总集篇。
6、玩梗
《忍者杀手》的制作公司Trigger不止这么一次玩弄过总集篇，最绝的大概还是《Kill la Kill》。第16话用了超高速语速来完成了90秒的总集内容就立刻进入正片。当然也因此在当时骗了很多观众没看这一集，导致这些观众再看下一集的时候发现内容完全脱节，海外在当时至少还能靠网站来回看，苦了看首播的日本观众。当然，坚持完90秒的观众基本都一片盛赞。
这种做法就像是官方在嘲讽那些跳总集篇的观众：“你以为所有总集篇都能跳的吗？太天真了！”
7、长篇动画的总结
很多年番体量的动画都会有，也很常见，大多数就是作承上启下的内容，nico百科举了一个比较有代表性的作品是99集的《宇宙兄弟》，因为这个片子播了一年之后连播了三集的总集篇，方式是以主角南波六太的视点回忆其经历串起来。下图来自《宇宙兄弟》的日文wiki词条，最右一栏是该集改编原作漫画的内容，可以看出这三集一下子就从原作第1话到第94话。
当然，这也顺便可以给制作人员歇一歇。
8、对故事内容的进一步完善
和第2、第7条有交叉案例。
正如第6条所说的，不是所有总集篇都是能跳的，用心制作的总集篇总会让观众在回忆剧情的同时获得其他不影响正剧的增补内容，这些内容一般都是完善故事、丰满人物。
像是第7条提到的《宇宙兄弟》，就是这样的总集篇，这些总集篇也同样考验剧本家的能力。当然，既然都提到这一点，不得不提的还是富野由悠季的总集篇。
拿《∀高达》说，第16集《关于∀高达的一切》，就将视角限定在角色身上，而不像正剧那样给观众开启上帝视角来见证各方势力，而观众也会在此中了解到角色在目前的情况下知道些什么，以至于也更能理解之后主角是基于什么判断下做出的行动。
9、因商业策划而创作的、或对TV版再创作的总集篇剧场版
这里分两个原因，一个是因为要圈更多的钱，把TV的内容剪一下放到电影院上映，一个是作者（一般指导演）对作品再一次创作。然而这两个原因大多数情况下不可分割。笔者人为好的总集篇剧场版应该一举两得，也应该做出区别于TV的改动，一方面是创作者对自己和资方的负责，一方面是对观众负责。
这并不是指《EVA新剧场版》系列那样的完全重制（当然这也是再创作），而是基于TV版素材下进行再创作。
这种总集篇剧场版最早是1977年的《宇宙战舰大和号剧场版》。而一举两得做得最成功的监督还是富野由悠季。比如元祖的《机动战士高达》剧场版三部曲，《传说巨神伊甸》的接触篇、发动篇等等。以富野为代表，一部分总集篇剧场版可不只是总集那么简单，很可能是利用原素材重新创作出不同的作品，最有名的莫过于《机动战士Z高达》的剧场版三部曲，该剧场版基本一半重新制作，一半用原TV素材剪辑而成。虽然有的用的是原素材，但在画面不变的情况下，台词、演出（一般音响演出）做修改，从这些小小的变动最终导致了和TV走向了完全不同的结局，但若你仔细研究会发现，通往不同的结局其实在这些变动中可以一点点体现，比如看似和TV版性格一样的主角卡谬，实际上会对一些事情有着截然不同的观点，这些不同也直接导致他的命运走向不同方向。
而近年来笔者认为做得不错的总集篇剧场版是京阿尼的《吹响悠风号剧场版：想要传达的旋律》，作为TV第二季的总集篇，这部剧场版不像第一部总集篇剧场版《吹响悠风号剧场版：欢迎来到北宇治高中吹奏乐部》那样平铺直叙地对TV第一季内容进行浓缩，而是对第二季大刀阔斧砍掉了支线内容。而这些支线内容在TV中实际上影响了叙事的效果，第二季最大的问题是塞得东西太多，导致主题过于分散，剧场版则把这个缺点给完善了。
当然，笔者看过最差的总集篇剧场版也是出自京阿尼，那就是《中二病也要谈恋爱》第一季的总集篇剧场版《小鸟游六花·改 剧场版 中二病也要谈恋爱！》。这是一部几乎没有电影剪辑逻辑意识的官方超长MAD，唯一的福利是增加了不少内容，然而这些内容基本就是嫌钱没地方烧的不痛不痒的内容。
需要补充说明的是，前年的一个企划《小学生老板娘！》（又名：年轻的老板娘是小学生！）既有TV，也有剧场版，剧场版中选取了原作三个故事改编，这三个故事TV里也有出现。但和《EVA新剧场版》不一样，这个剧场版并非是重制并非再创作，而是TV和剧场版同时分了两个团队进行不同的创作，制作公司都是MADHOUSE，这也是鲜有的案例，虽然不是总集篇剧场版但也提一嘴。
以上，就说这么多，nico百科上还有一些案例我没说，可以去看看，也欢迎补充。
动漫画评论家藤津亮太也写过关于总集篇电影的评论《アニメ映画における「総集編」 と「新作」の境界線》：
https://animeanime.jp/article/2017/10/06/35566.html
其中比较精彩的是这一段：
既に存在している映像を「動かすことのできない現実を捉えたもの」として考えること。
思い返せば、高畑勲監督は、『母をたずねて三千里』の総集編映画を作ることになった顛末（逃がした魚は大きかったか？「母をたずねて三千里」再編集顛末記『映画を作りながら考えたこと』所収）の中で、次のように記していた。
「この物語は、みかけは母への愛の物語のように見えますが、それは口実にすぎず、実のところ、膨大なエピソードの積み重ねによる友愛と人間信頼の物語なのでした。（略）さて、ここに、いまお話したようなことを描いた膨大なフィルムがある。これをドラマと思わず、仮に現実だったと考えたらどうだろうか。」
これもまた、TVシリーズを「基底現実」と考えるものと共通しうる姿勢といえる。“総集編”映画を考える時に、この「基底現実」との距離は大きなポイントといえる。
高畑のこの一文がおもしろいのは、この後だ。高畑は、TVシリーズを、マルコに密着したドキュメンタリーフィルムの素材と仮定し、帰国したマルコが人々に自分の体験を語る形で、時系列にとらわれない編集が可能になるのではないかと夢想する。このアイデアが原稿のタイトルである「逃した魚」というわけだ。
「マルコの話が始まる。それを聞く人にとってはパラナ河がアルゼンチンのどこにあって、マルコはどこからどこへ行くためにパラナ川を遡ったのかは大して重要ではない。（略）エピソードにリアリティがあり、描写が喚起的であるならば、必ずしも脈絡がよくわからなくても関心がもてるはずではないか。いわゆるドラマだと思えば筋がとぶとついていく気を失うけれど、現実に苦難を終えた人の話を聞くという形であればテーマにしたがって画面をみつめるはずだ。」
TVの「時間」で綴られたストーリーを、映画の「時間」へと作り変えるにはどうしたらいいか。ここでは“総集編映画”にまつわるもうひとつの問題、「時間」についてのラジカルな回答が記されているのだ。
大概意思是以高畑勋导演的TV动画《寻母三千里》为例，顺着高畑勋的想法思考：若把TV看作一个由许许多多的插曲组成的真实的现实的话，那么总集篇剧场版则可以看作基于这现实基础下，对男主角马尔科的真实经历进行再编辑，就像是幻想马尔科回国之后以自己的视角讲述自己经历的一切，可以不受时间的限制进行编辑。（而通过记忆所描绘的现实实际上与真正的现实是有偏差与距离的。）“如果一个小插曲是真实的，并且其描述是令人振奋的，那么即使你不是很清楚它的脉络，你也应该会感兴趣。”即使不是真实的现实，但如果一个作品能让你产生宛如听到一个真正经历过灾难的人讲述其亲历的一切的感受，那么同样也能吸引住观众。
来源：知乎 www.zhihu.com
作者：塔塔君Minkun
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延伸阅读：
有没有哪部动画是连总集篇都来不及做，直接播前面一集充数的？