谢邀
孩子在学校里吃饭放心吗？万一吃出了问题怎么办？这可能是很多父母心里担心的问题。
我本人学的是食品科学与工程专业，做过食品安全检测工作，目前从事食品安全监管工作，我的感受是：学校食堂管理越来越规范，监管越来越严格，小朋友们在学校吃得甚至比在家吃得还要安全放心。
为什么这么说呢？
食品安全问题被高度重视，要以最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责监管食品，具体到学校食堂的食品安全问题上，那更是“严上加严”。
- 学校食堂经营者必须要有营业执照、食品经营许可证；
- 所有接触食品的从业人员都要有健康证；
- 学校食堂的设计要符合“生进熟出”的单一走向原则，避免交叉污染，墙面地面都要光滑易清洁；
- 要包含烹饪间、洗消间、备餐间、更衣室等功能区；
- 要有紫外线灭菌灯、挡鼠板、地漏（格栅间隔不得大于0.6CM）、冰箱等食品安全防护措施；
- 要严格实施色标管理；
- 要有完备的档案管理，包含供货商档案、进货查验记录、餐具消毒记录、从业人员健康管理记录、监管记录等；
- 要严格遵守留样制度，也就是说给孩子吃的每一道菜都要取100G留样48小时，中间学生吃出了任何问题都可以拿去化验；
- 食品仓库也有严格要求，所有食品要保证离墙离地至少10CM；
……
具体的要求还有很多，不一一陈述了。
一系列的硬性规定和严格的监管，很好地保证了学校食堂地规范运营。
如果你作为家长去餐馆学校食堂，你可以重点关注以下几个方面：
- 资质
学校食堂必须要有公示牌，上面又营业执照、食品经营许可证、从业人员健康证（健康证是一年的有效期，可以注意下健康证是否过期）、餐饮等级（A类最好，B类次之）、食品经营相关制度。如果连公示牌都没有，那说明食堂根本就不具备经营资质，别的就更不用说了。
- 布局
标准的食堂布局是“生进熟出”原则，也就是“不走回头路”，最外面的可能是仓库或者蔬菜粗加工区，一直往里走是饭菜成品区，这样可以避免生熟产品交叉污染。可以着重看一下它有没有更衣室、餐具消毒间是否卫生。
- 仓库
是否清洁、食品原料是否离墙离地。墙面、地面、吊顶是否光滑洁净。
- 进货查验记录
看看食堂有没有认真检查并留存供货商资质（营业执照、食品经营许可证）、有没有记录所进货物的来源、数量等信息。
- 卫生情况
这个比价值观，一般正规的学校食堂看起来都是很干净的。
- 色标管理
放眼望去，如果它的水池、菜刀、案板等都分为红、蓝、绿三个颜色，那么这家食堂管理多半是比较规范的。
- 留样
看看有没有留样柜和留样记录。
就酱，希望小盆友们都能吃得放心，学得起劲儿，无忧无虑地成长~
来源：知乎 www.zhihu.com
作者：豆妈可爱多
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